6 dolog, amit eddig nem tudtál az ecetről

Mindent az ecetről: miért érdemes ecet alapú tisztítószert használnod

Biztosan neked is ajánlották már, hogy használj ecetet otthoni tisztítószerként, de felmerülhetett benned a kérdés: vajon elég hatékony megoldás? Az ecet teljesen természetes anyag, szinte mindenki konyhájában ott van. Ám emellett erőteljes tisztító tulajdonságai vannak, amiket vízkő eltávolítására, felületek kifényesítésére, sőt, fertőtlenítésre is lehet használni. Ez a természetes, enyhén savas folyadék úgy végzi a dolgát, hogy közben nem keletkeznek mérgező kémiai anyagok, ráadásul környezetbarát, fenntartható módon állítható elő.

Olvasd el ezt a cikket, és megtudhatsz mindent az ecetről, történetéről, készítéséről, típusairól, tisztító hatásairól, és persze a legfontosabbról: miként tisztíthatod az otthonodat vele.

Mi is az az ecet?

Az ecet a konyha igazi jolly jokere – salátára tesszük, tartósítunk és savanyítunk vele, főzéshez is használjuk –, tehát mindenki számára ismerős alapanyag. De vajon tudjuk, hogy mi is az ecet valójában?

Az ecet nem más, mint ecetsavat tartalmazó oldat, színtelen, szerves vegyület, jól megkülönböztethető ízzel és erős illattal (mondhatni: szaggal). Az ecetsav (CH3COOH a vegyjele, ha netán érdekel a kémia is) a savak között gyengének számít, ám magas koncentrációban maró hatású lehet. Az ecetben általában leginkább 5-8%-nyi van belőle, és ilyen koncentrációban teljesen biztonságos elfogyasztani (még finom is), például egy salátában elkeverve.

A gyengébb savakat, ahova az ecet is tartozik, általában könnyű előállítani. És mivel sokoldalú alapanyagnak számít, ezért az étkezési célú felhasználáson kívül máshol is szívesen látják. Tudtad például, hogy az iparban is számos területen, valamint otthoni tisztítószerekben is hasznos lehet? Ez a savanyú, ízletes alapanyag nemcsak finom, de más célokra is bevethető!

Az ecet rövid története

Ha az ecet fejlődését nézzük, akkor mondhatjuk, hogy minden bizonnyal ez a konyhádban található legősibb alapanyag. Már időszámításunk előtt 3000 környéki leletekben is találtak egyiptomi hajók roncsai között ecetes folyadékokat, de ugyanekkorról babiloni írásos emlékekben is említést tesznek az ecetről. Még a Bibliában is megemlítik!

Nem untatnánk a következő 4-5000 év történéseivel, ezért inkább ugorjunk egyből a XIX. századba! Bár ekkor már évezredek óta készítettek ecetet, mégis csak Louis Pasteur volt az első, aki az 1850-es években közzétette az ecet mögötti tudományos, mikrobiológiai tudásanyagot. Néhány évtizeddel később, ahogy olyan nagyvállalatok, mint például a Heinz is ráálltak az ecet tömegtermelésére, az lassan minden háztartás alapkellékévé vált. A savanyúságok készítéséhez használt ecet nagyüzemi gyártása mellett ők voltak az első vállalat, amelyik üvegben is árulta az ecetet, így mindenki saját otthonában használhatta azt.

Hogyan készül az ecet?

Az ecet eredeti nevét a francia vin+aigre szóösszetételből kapta, így lett szépen mondva “vinegár”. A szó jelentése “savanyú bor”, ahol a vin jelenti a bort, az aigre pedig a savanyút. Ám ecetet lényegében bármilyen növényi alapanyagból lehet fermentálni (azaz erjeszteni), tehát a borecet mellett találkozhatsz rizs-, maláta-, gyümölcs- vagy gabonaecetekkel is. Fogalmazzunk egyszerűen: minden olyan cukor és keményítő tartalmú anyag, ami alkoholossá válhat, ecetté is válhat az erjedés folyamata során. Az ősi időkben használt ecet valószínűleg úgy készült, ahogy számos nagyszerű kulináris felfedezés: véletlenül.

A bakteriális erjedés során ecetsav keletkezik, és ez a régi időkben úgymond magától, természetesen történt, ahogy az erjesztett, enyhén alkoholos folyadékban az ecetsavat előálító baktériumok oxigénhez jutottak. A XIX. századig az embereknek halvány fogalma sem volt róla, hogy ez miért történik, ezért azt gondolták, hogy a szabad levegőn hagyott bor egyszerűen ecetté változik. Ám később megértették a folyamat valódi hátterét, és ez az ecetgyártás igazi forradalmát indította be.

Az ipari módszerek lényegesen felgyorsítják a folyamatot a természetes erjedéshez képest, méghozzá azzal, hogy mesterségesen többlet oxigénnel látják el az ecet keletkezéséért felelős baktériumokat. Ez azt jelenti, hogy napjainkban, ipari körülmények között, hónapok helyett napok alatt képesek hatalmas mennyiségben ecetet előállítani.

Ám, ha tisztítószerként akarjuk használni az ecetet, nem szükséges a kulináris világ alapanyagaihoz nyúlnunk a gyártás során: ecetet ugyanis biomasszából is elő lehet állítani. Ecetsavat keletkezik ugyanis akkor is, ha a biomasszában található illékony zsírsavakat kivonjuk és erjesztjük. A CYCLE például így állítja elő a termékeiben használt ecetet.

Nos, nagy vonalakban végig is vettük az ecet gyártási folyamatait. Ám lehet, hogy kicsit össze is zavartunk vele… akkor most ugyanolyan ecetet használnak a főzéshez és a tisztításhoz? A következőkben elmondjuk, hogy miért érdekes számunkra az ecet fajtája!

Miért fontos az ecet típusa?

Az ecetek nem születnek egyenlőnek. A kulináris világban találkozhatsz fehérbor- vagy vörösborecettel, almaecettel, balzsamecettel, rizsecettel vagy még egzotikusabb fajtákkal. Mindegyik ecetnek különböző íze, erőssége és aromája van. Egyesek fanyarabbak a többinél, megint mások kicsit édesebbek.

Amikor “fanyarságról” vagy “savanyúságról” beszélünk, akkor lényegében az ecet sűrűségéről vagy erejéről beszélünk. Amikor ezt vizsgáljuk, akkor lényegében az ecet savasságát határozzuk meg. Az ecet ereje attól függ, hogy mennyi ecetsav képződött az előállításhoz szükséges kémiai reakció során. Ez a mutató határozza meg a sav mennyiségét és erejét, és attól függ, hogy milyen alapanyagot használtunk az ecet előállításához. Demonstrációként inkbáb nézzük meg, mit is jelent ez néhány nagyon közismert ecetfajta esetén:

• Fehér ecet. Mi, magyarok sima ecetként ismerjük, és 5-20% közötti savatartalmával ez a legerősebb. Víz és tiszta ecetsav vegyítésével állítják elő, ezért jóval karakteresebb a természetesen erjesztett ecetfajtáknál.
• Alkoholecet. Egyszerűen cukorból erjesztett alkoholos folyadékból továbbfermentált ecetfajta. A fehér ecethez hasonlóan erős fajta.
• Desztillált ecet. A neve elkészítéséből ered: bármilyen fajta ecetből, desztillálással állítják elő, aminek eredményeképpen egy 5-10%-os erősségű, színmentes anyagot kapunk.
• A borecet savtartalma 6-8% közötti, értelemszerűen bor erjesztésvel készül.
• 4-7%-os savatartalommal
• Sör-, alma, malátaecet. Ezek a fajták 4-5%-os savatartalommal bírnak.

A savtartalom segít nekünk eldönteni, hogy mely ecetfajták alkalmasabbak ételekre és melyek tisztítószernek. A fehér, desztillált ecet nyilván sokkal jobban megfelel takarításhoz, mint egy kellemes ízű almaecet, amit a salátára spriccelünk. Ha takarítani szeretnénk az ecettel, akkor az erősebbek, magasabb savtartalmúak felé kell fordulnunk.

Az ecet tisztító- és antibakteriális tulajdonságai

Ha nemcsak vinegrett és savanyúság készítéséhez akarjuk használni, akkor ne feledjük, hogy az ecet, antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően, kiválóan hasznosítható takarítószerként is. Nézzük, milyen előnyökkel jár, ha ecettel varázsoljuk tisztává otthonunkat.

• Remek oldószer. Az ecet könnyedén fel tudja oldani a szappanmaradványokat és a zsírt, így jól használható különböző felületek tisztítására.
• Eltünteti a szagokat. Bár az ecetnek erőteljes saját bukéja is van, az gyorsan elillan és viszi magával a kellemetlen szagokat is.
• Már tárgyaltuk az ecet savasságának kérdéskörét, így már tudod, hogy ez azért fontos, mert ennek a tulajdonságának köszönhetően segít eltávolítani a vízkőlerakódásokat.
• Fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A kutatók arra jutottak, hogy az ecet nemcsak baktériumokat és az ételben létrejövő patogéneket pusztítja el, de még egyes vírusokkal is végez. 
• Könnyű leöblíteni. Az ecetet vízzel teljesen és nyomtalanul le lehet öblíteni.

Hogyan használd az ecetet tisztításra?

Az ecet egy hatékony, nem mérgező és vegán tisztítószer, de miként érdemes használni otthonunk tisztítására?

• Használj fehér, desztillált ecetet vagy biomasszából készült ecetet. Az alma- és vörösborecetet hagyd csak meg a salátákhoz és egyéb ételekhez, hiszen ezekkel nem igazán lehet takarítani, ráadásul drágábbak is. Egy jó erős fehér, desztillált ecet vízzel felöntve jobb, de még jobb, ha direkt tisztítószernek készült készítményt használsz, ilyenek például a CYCLE termékei.
• Használd az ecetet a konyha takarítására. Az ecet kiválóan megfelel, ha a konyhádat szeretnéd tisztává varázsolni – használhatod a munkalap és vágódeszkák lemosására, hiszen a szagokat is eltünteti, de a konyhai eszközök, asztalok, szekrények letörlésére is alkalmas. Elég letörölni tisztítás után egy száraz törlőronggyal. Fertőtlenítő tulajdonságai miatt ételek készítése után is érdemes használni. És mivel nem mérgező, nincsenek benne veszélyes kemikáliák, nyugodt lehetsz akkor is, ha olyan helyen használod, ahol ételek fordulnak meg, például a hűtőben vagy a korábban említett munkalapokon, vágódeszkákon.
• Az ecettel a ruháidat is kimoshatod. Talán furcsán hangzik, de ha az öblítő helyére egy kis ecetet töltünk, akkor ruháink tisztábbak, frissebbek és még puhábbak is lesznek.
• A vécét is kitakaríthatod vele. Ecettel lemoshatod a wc-csésze külső és belső felét is. Tölts egy adag higítatlan ecetet a kagylóba és hagyd ott néhány órára. Ezután egy kefével dörzsöld át az egészet, és öblíts. Ez nemcsak lerakódásokat de a kellemetlen szagokat is elviszi magával.
• Szabadítsd meg a fürdőszobát a vízkőtől ecettel. Az ecet savas tulajdonságainak köszönhetően a kemény víz okozta kalcium és vízkőlerakódások is könnyedén eltávolíthatók. Sőt, még a kialakulásukat is megakadályzohatod, ha rendszeresen letörlöd ecetes tisztítószerrel a csaptelepeket, zuhanyzóajtókat és csempéket. Ha makacs foltokkal találkozol, amik nem jönnek le első próbálkozásra, akkor ezeket spricceld le ecetes tisztítószerrel, tekerd be őket fóliával, és másnap reggelre biztosan megszabadulsz tőlük.
• Használd az ecetet üvegtisztítóként. Egy rész víz és két rész ecet felhasználásával készíthetsz ablaktisztító folyadékot, ezt az üvegre spriccelve majd letörölve tiszta, foltmentes üveget kapsz.
• Kezeld a fémek felületét is ecettel. Remekül eltávolítja a szennyeződéseket a réz, sárgaréz felületekről is, így nem kell többé drága, mérgező termékekkel próbálkoznod.
• Természetes illóolajok hozzáadásával elbánhatsz az ecetszaggal is. Ha a klasszikus tisztítószerek illatát keresed, elnyomhatod az ecet erős szagát némi természetes illóolaj hozzáadásával. Ilyen lehet a narancs, grépfrút vagy citrom illóolaj. Így az illat is jobb lesz, mégsem kerül semmilyen mérgező anyag a tisztítószerbe. Mi is ezt csináljuk a CYCLE termékeivel [Link az illatanyagos cikkhez].
• A szőnyegen lévő foltokat is eltávolíthatod vele. Ha szódabikarbónát teszel a szőnyegen lévő foltra, majd ezt lelocsolod egy fél csésze ecettel, megszabadulhatsz tőle!
• Frissítsd fel a hálószobádat ecettel. Spricceld le egy kevés ecettel a matracodat, és hagyd megszáradni. Segít eltüntetni az atkákat, a penészt és a szagokat.
• NE használd márványon, grániton és keményfa padlókon! Az ecet savassága megtámadhatja ezeket a felületeket és kellemetlen nyomot hagyhat. Ilyen esetben más megoldáshoz kell nyúlnod!

Miért fenntartható megoldás az ecet használata?

Ha eddig nem győztünk meg az ecet környezetbarát mivoltáról, akkor íme, itt van néhány ok, ami miatt érdemes természetes, ecetes tisztítószerekkel takarítanod a kereskedelemben kapható többi, vegyszeres tisztítószer helyett:

• Nincsenek benne mérgező vegyszerek. Mivel az ecetet akár az ételekbe is beleteheted, nyilván tudod, hogy biztonságos. Tehát nyugodtan használhatod a ház körül, nem veszélyezteted vele saját, családod vagy háziállataid egészségét sem.
• Tudod, miből van. Egyes tisztítószerekben az egészségre káros, mesterséges illatanyagok is lehetnek, méghozzá olyanok, amiket a címkén sem tüntetnek fel. Ha ecetet használsz, pontosan tudod, mit használsz.
• Fenntarthatóan készül. Az ecetből készült CYCLE termékek fenntarthatóan, biomasszából készülnek. Mi ebből állítjuk elő az ecetsavat, amit a tisztítószereink készítéséhez felhasználunk. Ez azt jelenti, hogy mi nemcsak újrahasznosítjuk a hulladékot (hiszen a biomassza valójában hulladék), méghozzá anélkül, hogy akár egyetlen csepp ivóvizet is elhasználnánk ehhez, hanem hatékony és környezetbarát tisztítószereket készítünk belőle, amit nyugodtan használhatsz az otthonodban.
• Vegán. Az ecet gyártásához semmilyen állati közreműködésre nincs szükség.

De mindig tartsuk szem előtt, hogyha fenntartható módon szeretnénk vásárolni, akkor érdemes megnéznünk, hogy milyen forrásból származik az ecet vagy az ecetalapú tisztítószer, amit vásárolni tervezünk. Számos márka a petrolkémiai ipar mellléktermékeként gyárt fehér ecetet, ami annyit jelent, hogy egyes ecetfajták valójában fosszilis tüzelőanyagokból készül, és ezek nem fenntartható források. Szerencsére vannak környezettudatos megoldások is, ilyen példáuld a CYCLE minden terméke: ezek biomassza újrahasznosításával készülnek. Tehát a CYCLE nem elég, hogy fenntartható forrásból származik, de teljesen vegán is!

A jó hír tehát, hogy a CYCLE segítségével nem kell kompromisszumot kötnöd: otthonod tisztasága és a környezetbarát, fenntartható életmód mostantól kéz a kézben járhatnak. A CYCLE termékeiben nemcsak az ecetsav készül biomasszából, de a többi alapanyag is természetes forrásból származik, mint például az illatosításhoz használt illóolajok, az újrahasznosított víz és citromsav.

 A CYCLE termékeivel tiszta lehet az otthonod, miközben te és családod is biztonságban vannak, és még a környezetnek is jót tesztek!